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    Zimtcreme-Torte – Weihnachten für jeden Tag

    Schon seit meiner Kindheit gehört der Duft und der Geschmack von Zimt eindeutig zur Weihnachtszeit dazu. Vielleicht sind auch gerade deswegen Zimtsterne meine liebsten Weihnachtsplätzchen. Als ich vor einigen Jahren auf der Suche nach einem neuen Rezept für Zimtsterne war, habe ich zufällig die wohl weihnachtlichste Weihnachtstorte aller Zeiten gefunden. Und das Beste: Sie ist super schnell und einfach gebacken!!

    Wer Zimtsterne mag, wird diese Torte lieben!!

    Zunächst wird ein Biskuitboden gebacken. Dafür braucht ihr Folgendes:

    4 Eier
    125ml kaltes Wasser
    250g Zucker
    150g Mehl
    50g Speisestärke
    100g gemahlene Mandeln
    1/2 Päckchen Backpulver
    1/2 TL Zimt

    Die Eier werden getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Die Eigelbe mit dem kalten Wasser und dem Zucker mind. fünf Minuten krätig aufschlagen, bis eine weiße Masse entstanden ist. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt und gemahlene Nüsse vermischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Zuletzt noch das geschlagene Eiweiß untermengen und den Teig in eine Backform füllen.

    Wenn ihr den Tortenboden einmal durchschneiden möchtet, könnt ihr eine 28cm Form benutzen. Möchtet ihr den Boden zweimal durchschneiden, benutzt einfach eine 26cm Form. Wichtig ist in jedem Fall, die Form nicht einzufetten. So kann der Biskuit am Rand der Form hochklettern und schön aufgehen!!

    Den Boden backt ihr bei 160° Umluft für ca. 30 Minuten. Anschließend völlig auskühlen lassen.

    Und dann beginnt der Spaß, denn was ist schon eine Torte ohne ordentliche Creme?!

    Für die Zimtcreme benötigt ihr:

    75g Zucker
    400g Schmand
    1 1/2 TL Zimt
    400g Sahne

    Schmand, Zimt und Zucker vermengen und cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandmasse heben.

    Nun schneidet ihr den Biskuitboden durch und schichtet die Creme ein. Nach Belieben dekorieren – fertig!!

    So einfach und doch so gut!!

    Diese Torte gibt es bei uns traditionell ab dem Geburtstag meines Mannes Ende November quasi an jedem Adventssonntag. Dann natürlich auch an Weihnachten und zum Abschluss nochmal an Silvester!! Ihr merkt, wir mögen diese Torte wirklich gerne..

    Probiert das Rezept doch mal aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie euch die Zimtcreme-Torte geschmeckt hat!!

    Alles Liebe – eure Danni

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    Frühstücksmuffins – gesund und schnell in den Tag starten

    Wer kennt es nicht: Egal, wie früh einen die Kinder morgens aus dem Bett werfen, die Zeit für ein ordentliches Frühstück ist immer reichlich knapp!!

    Da sich viele Experten sicher sind, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages sei, habe ich immer ein schlechtes Gefühl, meine Tochter mit leerem Magen in den Kindergarten zu schicken. Abgesehen davon, hat sie morgens auch immer einen Bärenhunger – so blieb mir also keine Wahl und ein schnelles, schmackhaftes Frühstück musste her!!

    Geschirr von Nuuk, z. B. erhältlich bei Cotton Ballon

    Auf meiner Suche bin ich auf dieses Rezept für Frühstücksmuffins gestoßen und da meine Kinder unglaublich gerne Muffins essen, musste ich es direkt ausprobieren. Trotz wenig Zucker und durchaus gesunder Zutaten schmecken die kleinen Frühstücksküchlein meinen Kindern hervorragend und sie gehören mittlerweile – neben den Klassikern wie Müsli und Stulle – zu unseren morgendlichen Standards dazu.

    Abwechslung beim Frühstück

    Wenn ihr auch nicht darauf verzichten möchtet, eure Kinder mit etwas Gesundem im Bauch aus dem Haus zu entlassen, werdet ihr sicherlich Gefallen an diesen leckeren und nahrhaften Backwerken finden.

    Hier kommt für alle, die schon zum Frühstück am Liebsten Kuchen essen, das Rezept für 12 Muffins:

    • 100g Haselnüsse
    • 125g Dinkel- oder Weizenmehl (Type 1050)
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 100g Möhre, fein geraspelt
    • 200g Apfel, grob geraspelt
    • 3 Eier (Gr. M)
    • 50g Rohrohrzucker
    • 1/2 TL Zimt
    • 100g Rapsöl
    • 50g gepuffter Amarant

    Zum Backen benötigt ihr zudem noch 12 Papierförmchen und ein Muffinblech oder 12 Silikonförmchen für Muffins und etwas Butter / Margarine zum Fetten!!

    Und so wird’s gemacht:

    1. Backofen auf 180° vorheizen. Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten und in der Küchenmaschine zerkleinern.
    2. Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Nüsse mischen. Möhren und Äpfel erst säubern und dann fein bzw. grob reiben und vermengen.
    3. Zucker, Eier und Zimt schaumig aufschlagen, das Öl nach und nach hinzugeben. Geriebene Möhren und Äpfel untermischen und alles mit den trockenen Zutaten vermengen.
    4. Den Teig auf 12 Muffinformen verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten lang goldbraun backen.

    Auskühlen lassen – Fertig!!

    Wer möchte, kann dem Teig noch getrocknete Früchte, z. B. Datteln oder Rosinen, untermengen. Dadurch werden die Muffins noch fruchtiger und saftiger!! Die Muffins eignen sich außerdem hervorragend zum Einfrieren. Ich bereite daher immer eine größere Menge zu und nehme nach Bedarf einfach am Abend vorher die benötigte Anzahl an Muffins aus dem Gefrierschrank!!

    Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!!
    Lasst mich in den Kommentaren gerne wissen, wie euch und euren Kindern die Muffins schmecken.

    Alles Liebe – eure Danni

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